毕竟油和水混合在一起

日期:2019-02-08 10:10:05 作者:子车裁纟 阅读:

作者:Rachel Nowak,墨尔本石油和水不混合 - 每个小学生都熟悉这种口头禅你必须动摇它们才能克服将油保持在一起的力量现在教师可能想重写他们的课程根据堪培拉澳大利亚国立大学的化学家Ric Pashley的说法,如果你先去除任何溶解在水中的气体,它会自发混合,甚至可以无限期地保持这种状态英国布里斯托尔大学的胶体科学家Len Fisher表示,“很多科学家都会发现这很难相信,”但是Pashley提供了非常有力的证据证明石油和水将混合在一起“Pashley的观察必将引起争议因为它发生的原因仍然不清楚化学家正在等待实验是否可以重复如果得到证实,该发现可以提供化学最令人费解的现象之一的线索这就是所谓的远程疏水力,它使油表面相互吸引,而不是化学家长距离这种效果可以防止油分散在水中,这意味着您只能通过摇动和添加稳定剂来制作油和水乳液,例如法国沙拉酱但是,虽然无数的化学家已经测量了这种力量,但没有人能够解释它是如何工作的 Pashley正在研究油状疏水表面,因为它们被拉开,并且在其表面上出现了微小的空洞暴露在空气中的水每升含有相当于几茶匙的溶解气体,Pashley怀疑空腔中含有从水中抽出的气泡,这可能是由于长程疏水力造成的为了测试他的预感,Pashley通过反复冷冻和解冻它从水 - 油混合物中去除了几乎所有的气体,同时在气体蒸发时抽出气体(Journal of Physical Chemistry B,vol 107,p 1714)他所看到的完全出人意料 “混合物自发形成浑浊的乳液我和任何人一样惊讶,“帕什利说结果表明,溶解的气体可能与力的作用有关 “他把空气排出去,并没有得到远程疏水力它没有削弱疏水力,但现在我们还有一些工作要做,“珀斯西澳大利亚大学的化学家詹姆斯奎克说,他希望研究自发乳液可能导致对难以捉摸的解释力更令人惊讶的是,即使在乳液形成后将气体放回水中,混合物也不会破碎 Pashley认为,只有当油滴非常靠近时,例如当它们在乳液开始形成时首先分离时,气体才会最有效地干扰疏水力一旦形成乳液,来自水的羟基吸附到油滴的表面上,使它们类似地带电并因此防止它们靠近在一起如果可以随意制备自发乳液,它们可以在医药和化学工业中具有重要的应用许多注射药物目前仅溶于油另一种方法可能是将药物分散在脱气水中,脱气水已经由石油工业大规模生产目前使用化学稳定剂阻止它们分离的乳液涂料,如果脱气水可以做到这一点,